路易斯安那州隐藏的烹饪瑰宝：露天烧烤

路易斯安那州大部分為農村。悠久的農業州傳統意味著我們本地的牛肉、禽類和豬肉供應如同我們來自海濱和墨西哥灣的漁獲壹樣豐富。理所應當地，壹般民眾都擅長木火燒烤或熏烤，甚至是用丙烷作為燃料烹飪海鮮鍋，或是用龐大鐵鍋做什錦飯或秋葵湯。

在造訪傳統的卡津（Cajun）和克裏奧爾食肆的間隙，我建議您尋訪以下瑰寶，探索我們充滿煙火氣的南方味道：

• 新奧爾良（New Orleans）拜沃特區（Bywater）的The Joint餐廳。壹定要嘗試當地制作的煙熏chaurice香腸。這是壹種調味濃郁，配有紅辣椒的豬肉香腸。
• 哈拉漢（Harahan）的Hillbilly BBQ。店主對食物有著極致的較真精神，以至於要從老家肯塔基州運來山核桃木。
• 拉法葉（Lafayette）的Johnson’s Boucanière餐廳。這家卡津餐廳大受肉食愛好者的熱愛，不僅提供出色的燒烤美食，還供應路易斯安那香腸、辣熏腸、煙熏豬肉和豬血香腸。
• 查爾斯湖（Lake Charles）的Dan’s BBQ Express餐廳。除了切片牛排和滿盤的帶餡土豆外，這裏暢銷菜品包括Taterlicious——壹塊以切碎的牛排、手撕豬肉和切片香腸為餡料的土豆，以及名為Bubbalicious的po’boy版本Taterlicious。
• 法默維爾（Farmerville）的LBK’s Barbecue and Soul Food餐廳。這家露天燒烤自助餐廳的肋排和香腸都是熱騰騰地現場烤制，並以靈魂食物作伴，比如甘藍和熱水玉米面包。店址位於馬丁·路德·金路（ Martin Luther King Drive）。
• 克拉倫斯（Clarence）的Grayson’s Bar-B-Q餐廳。在美國71號高速公路和路易斯安那州6號公路的交匯處，在納基托什（Natchitoches）以北約10英裏處，這家露天燒烤店以其自制的肉卷和整條煙熏火腿而聞名四方，堪稱人跡罕至處最值得探訪的美食目的地之壹。
• 斯特靈頓（Sterlington）的BBQ Pit餐廳。這裏有通常的露天燒烤菜肴以及自制薯條、燒烤套餐和三明治餡餅等。務必要品嘗他們的青豆配菜。