佛蒙特奶酪之路内情指南

佛蒙特州的切达干酪远近闻名，因此位于佛蒙特州布拉特尔伯勒 (Brattleboro) 的 Grafton Village Cheese Company 公司不失为理想的第一站。从布面奶酪、烟熏香料奶酪，再到两到三年陈年的品种，这里的奶酪均采用当地乳品厂的生牛奶手工制成，Grafton 公司的这种传统可以回溯到其 1892 年创立之时。

布拉特尔伯勒分公司（与位于格拉夫顿城区的不公开厂区分开）每天开放，欢迎各界宾客前往其生产参观区，还设有对外开放的葡萄酒和礼品店。旁边就是 Retreat Farm 度假农场，这里经常举办开放式谷仓活动，例如山羊瑜伽和社区美食车活动。

在佛蒙特州伦敦德里 (Londonderry) 的泰勒农场 (Taylor Farm)，豪达奶酪是最热门的精品。它有四个口味：佛蒙特农庄、枫木烟熏、蒜香和墨西哥烟熏辣椒，这些口味均绵软柔滑，融合了前卫风味，使用农场自己养殖的奶牛的牛奶制成。

除了豪达奶酪外，这里还有另外一种稀有奶酪值得品尝：青山荨麻奶酪 (Green Mountain Nettle)，这或许是美国唯一使用荨麻叶制成的奶酪。泰勒农场全年开放，欢迎各界游客到其店铺中试吃品尝，甚至可以投喂现场饲养的动物。

自 1824 年以来，Crowley Cheese Company 公司始终致力于生产绵软柔滑的奶酪，是美国持续运营时间最长的奶酪厂。这里最有名的产品就是类似于白色切达奶酪的品种，另一种为人称道的特点是添加鼠尾草、大蒜和香葱等食材，制作出令人愉悦的轮状纹理。

通常情况下，这家小工厂的工作人员每周有三天时间制作奶酪，游客在前往参观之前最好致电预约。这处僻静的景点位于一片古朴的土地上，旁边有一条潺潺小溪，是奶酪之路上比较私密的一处落脚点。奶酪制作过程需要一整天，所以在每次访问时，您都能看到不同的操作步骤。

Plymouth Artisan Cheese 公司从 1890 年经营至今，其经营历程仅次于 Crowley 公司。多年来，其手工制作、手工切割、手工蜡封的奶酪和凝乳获奖无数。

Plymouth 公司每天开放，允许游客自行参观游览其场地，其中设有一家商店、一座奶酪博物馆，还可以通过俯瞰制作室的大窗清晰地观赏奶酪的制作过程。

佛蒙特奶酪之路上最著名的一家食品生产商就是 Cabot 公司，他们生产各种食品，包括奶酪、黄油、酸奶以及特色酱料。在这一行程的北部支线中，Cabot Annex 设有一家商店，销售 Cabot 产品以及佛蒙特州微酿啤酒、苹果酒和葡萄酒，可为持续一天（或数天）的当地奶酪品鉴之旅画上圆满的句号。

青山州当然不只有奶酪这一种美食。这里的枫糖浆和冰淇淋也不容错过。对于富有探索精神的美食家，如果愿意驾车上路，品尝沿途美食，那么几乎贯穿全州的精品工厂和小乳制品厂探索之旅堪称美梦成真。

有些乳制品厂在提供试吃样品时也会配上一点枫糖浆，但值得绕道直接前往枫糖浆的生产厂。位于蒙彼利埃的 Morse Farm Maple Sugarworks、东蒙彼利埃 (East Montpelier) 的 Bragg Farm Sugarhouse、伍德斯托克的 Sugarbush Farm 农场和位于皮茨福德的新英格兰枫树博物馆 (New England Maple Museum) 都非常适合亲身了解这种金黄糖浆的制作过程，同时品尝其美妙口味。该地区还有很多其他供应商，因此在上路探索之前，一定要花些时间做些功课。

佛蒙特州还有许多冰淇淋制造商，但最著名的莫过于名为 Ben & Jerry's 的快乐嬉皮品牌，您可以在沃特伯里的 Cabot Annex 店面附近找到该品牌。该品牌创立于 1978 年，由 Ben Cohen 和 Jerry Greenfeld 这两个从小玩到大的朋友联合创办，凭借 Chubby Hubby 和 Cherry Garcia 等创意十足的热门口味打开了市场。您可参观其工厂，品尝其著名口味的样品，为这次观光游留下甜蜜记忆。

佛蒙特州值得探索的特色不止有美食。这里还有无边自然美景，在奶酪之路上，别忘了带上相机，记录这些犹如明信片般美轮美奂的景致。