辣酱、香料和南方风味：品味路易斯安那州美食

首先介绍一下：路易斯安那州因克里奥尔和凯金两种烹饪风格闻名遐迩。虽然这两个词经常被互换使用，但两种烹饪方式的风味却截然不同，而且有着不同的文化根源。克里奥尔兴起于 18 世纪的新奥尔良。这种烹饪风格从该地居住的法国人、西班牙人和非洲人的饮食传统中汲取灵感，食谱和配料表往往非常复杂多样。凯金美食则是定居在路易斯安那州较偏远农村地区的阿卡迪亚人发明的。其标志性特点是大量使用辣椒粉和大蒜等香料，食材上则广泛使用 andouille 和 boudin 等腌肉和香肠。如今，您可以在路易斯安那州各地品尝到凯金和克里奥尔美食，而且该州许多最受欢迎的美味都巧妙融合了两者的风味。

TABASCO 是当今市场上最知名的辣酱之一。不妨前往新伊比利亚附近的艾弗里艾兰，踏上 TABASCO 辣酱品牌工厂观光和博物馆之旅 (TABASCO Brand Factory Tour & Museum)，探寻这种胡椒调味酱驰名世界的幕后秘诀。您将从 TABASCO 博物馆开启旅程，了解工厂发展简史，并参观一些具有历史意义的纪念品。之后，您将前往本次旅程的其他站点，如温室和桶装区、调配室和装瓶线，亲眼见证 TABASCO 辣酱的酿造过程。千万不要错过沿途的艾弗里艾兰体验馆。这处景点详细介绍了路易斯安那州的地理特征，正是这些特征造就了 TABASCO 辣酱的独特风味。最后，您还可以在 1868 Restaurant 餐厅品尝 TOBASCO 辣酱，参加当地厨师在现场举办的烹饪课程和演示。

1905 年，河口小镇 Opelousas 的大厨 Tony Chachere 研发出了一种混合香料和调味料的绝妙配方，令人赞不绝口，于是当地人开始尊其为克里奥尔烹饪的“老师傅”。如今，您可以在 Tony’s Country Store 商店品尝他留给世人的传奇美味。这是一家礼品店和游客服务中心，也供应当地美食。您还可以观看有关 Tony 先生及其烹饪生涯的影片，增进对 Tony 先生本人的了解。之后，您还可以自行参观生产中心，了解如今这种举世闻名的香料的生产过程。或是购买一些零售商品，从 Tony 声名远播的混合香料、烹饪用具，到路易斯安那州其他企业的本地商品，应有尽有。

路易斯安那州的美食宝藏远不止这些：专为当地特色美食而设的美食小径和美食节遍布全州，让游客有机会品尝这些标志性的特色美味，从而与当地传统文化产生共鸣。您还可以前往新奥尔良以西的里弗教区 (River Parishes)，探访那儿的 Andouille Trail 猪肉香肠美食小径，在沿途的当地商店和餐馆品尝风味独特的猪肉香肠。每年秋天，拉普拉斯镇 (LaPlace) 都会举办以猪肉香肠为主题的 Andouille 美食节。霍马的 Bayou Country Crawfish Trail 小龙虾美食小径设有将近 30 个美食驿站，供应以小龙虾为原料的各种美食，油炸、秋葵浓汤炖煮、玉米炖汤和土豆炖汤等，任何您能想象到的烹饪方式，应有尽有。季节性美食庆典活动也颇受欢迎：您可以参加新奥尔良的克里奥尔番茄节 (Creole Tomato Festival) 和拉斐特的黑铁锅烹饪大赛 (Blackpot Festival & Cook-Off) 等精彩节庆活动。在体验当地风情的同时，还能欣赏现场音乐，品尝当地美食，或是参加社区烹饪比赛。

飞抵新奥尔良路易斯阿姆斯特朗国际机场（MSY）之后，您可以租一辆车，听从美味的召唤，开启您的美食之旅。