- 州/地区:
- 路易斯安那州
与拉斐特当地人共享此类美食，品味本土特色风情。
在路易斯安那州的凯金之乡，神秘的河口处栖息着许多不同寻常的野生动物；当地人跟随手风琴和小提琴音乐翩翩起舞；人们以香草、香料和当地食材烹制美食，将每个人亲密联结在一起。
1. 小龙虾
根据不同说法，小龙虾拥有多种别名，如淡水鳌虾、淡水龙虾甚至泥虫。事实上，这些小龙虾是在路易斯安那州南部沼泽和湿地培育的淡水甲壳类动物。虽然属于当地烹饪的主要食材，但小龙虾通常只在 12 月到 6 月间上市。在小龙虾成熟季节，无论是街角杂货店还是全套服务餐厅，拉斐特地区至少有 40 处场所供应这种特色美食。与香辛料、玉米和土豆烹煮而成的小龙虾鲜美可口，不妨品尝一下。
在旺季，拉斐特地区至少有 40 处场所以各种烹饪技法制作并供应此类美味小型甲壳类动物。
2. 血肠
血肠由猪肉、米饭、洋葱和青甜椒混合并包裹而成，形似香肠。可从屠夫纸包装中取出直接食用，趁热吃口味最佳。也可将馅料团成球状炸至金黄，亦或做成肉饼夹在汉堡中享用。拉斐特的凯金血肠之旅 (Cajun Boudin Trail) 和血肠之路 (Boudin Run) 充分展现了对当地美食的不同诠释。十月的血肠烹饪大赛与培根节 (Boudin Cook-Off & Bacon Festival) 是品尝创意菜肴和聆听当地音乐的理想时机。
这些美味血肠由猪肉、青甜椒和米饭混合并包裹而成，形似香肠，是拉斐特当地人最钟爱的便携美食。
3. 拉斐特拼盘午餐
在盘子上堆满鲜嫩短肋排或兔肉，然后将肉盛到当地的主食米饭上。然后舀一勺黑胡椒肉酱汁浇到肉和米饭上，再点缀两种蔬菜和一片面包，您的拉斐特拼盘午餐就大功告成了。尽情享受这顿令人满足、营养丰富且美味可口的大餐吧。 从历史来看，这类简单的拼盘餐食源自上世纪，旨在满足拉斐特工人阶级的饱腹需求。
这类简单而丰盛的拼盘餐食中盛满了肉、蔬菜和面包，为满足拉斐特工人阶级的饱腹需求而创制。
4. 秋葵浓汤
秋葵浓汤的配方不一而足，根据厨师的传承和手头的食材而有所变化。其中食材不乏螃蟹、牡蛎、虾、鸡肉、香肠和/或番茄，用秋葵或油面酱增稠制成浓汤或炖菜，然后浇在白米饭上食用。秋葵浓汤的香气令人陶醉，而每年十月在新艾比利亚 (New Iberia) 举行的世界秋葵浓汤烹饪大赛 (World Championship Gumbo Cook-Off) 更是让人闻之忘俗，流连忘返。
秋葵浓汤的配方不一而足，但拉斐特的多数浓汤中皆饱含新鲜的螃蟹、牡蛎、虾、鸡肉、香肠和/或番茄，最后通过增稠制成香浓炖菜。
5. 什锦饭
什锦饭形似西班牙海鲜饭，主要食材包括肥美大虾、烟熏猪肉（称为 Tasso）以及洋葱丁、青甜椒丁和芹菜丁三大蔬菜原料。什锦饭中常配以米饭，是拉斐特的一道常见美食，而十月的黑铁锅美食大赛 (Black Pot Festival) 的热闹氛围为这道菜品更添风味，届时当地厨师将竞相比拼食谱，定能为您带来愉悦的美食畅享体验。
香辣什锦饭中常配以米饭，上面点缀烟熏猪肉，是拉斐特的一道常见美食。
6. 小龙虾盖浇饭
这道美味炖菜中满含小龙虾或大虾肉，以香浓金黄色油面酱增稠，并撒上青椒和洋葱小火焖煮而成。这道菜名为 Étouffée（在法语中意为“焖烧”），源自上世纪 20 年代的家庭食谱。其专属美食节于每年四月在阿诺维尔的约翰·弗朗西斯·雷吉斯教堂 (St. John Francis Regis Church) 的空地上举办。
小龙虾盖浇饭（étouffée，在法语中意为“焖烧”），是时令海鲜和辛辣口味的完美融合。
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